フガス&高加水のパン

3月のレッスンメニュー“フガス”焼けました。ライ麦の酸味と玉ねぎの甘さ&黒オリーブ・アンチョビと豊かで複雑な味わいです。見た目は渋く仕上げてみました。焼き立てを食べるのが一番でしょう。


3月のレッスンメニュー2つ目“高加水のパン”も焼けました。オートリーズ・バシナージュ・低温長時間発酵で熟成させた加水90%の大型パンは、ボリューム満点です。そのままでもサンドイッチにでも色々と活用できます。大きな気泡・もっちりとした食感が特徴です。

2019 3月の季節のレッスン

高加水のパン(パシナージュ法)

オートリーズ法とパシナージュ法と低温長時間発酵で、水分90%の高加水パンを焼きます。皮は固く中はボコボコ、見た目はワイルドです。石臼引きの粉を使ってさらに美味しさアップです。


オリーブとアンチョビのフガス

見た目はもちろん食感の良さも楽しい南フランス発祥のパン。しっかり噛み応えのある生地は、ビールにもピッタリです。


<3月の予定>
3月 6 日(水)10:30~14:00 季節のレッスン
3月16 日(土)10:30~14:00 季節のレッスン

3月23 日(土)10:30~14:00 季節のレッスン 

1回 5,500円(2種類)
※その他2名様以上でレッスンいたします。Contactよりお申し込みください。

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2019 1~3月 季節のレッスンメニュー

2019 季節のレッスンメニュー 1~3月

季節ごとにメニューを変えて、毎月2種類のパンをレッスンいたします。焼き上がったパンはお持ち帰りいただけます。只今1月のレッスンのお申し込み受付中です。

1月 茹でないベーグル(湯種)・肉まん

茹でないベーグル 湯種を使うと茹でなくても持っちりとしたベーグルが焼き上がります。シンプルな素材を使って湯種の美味しさを十分に感じていただきたいと思います。

肉まん 冬になると食べたくなるホカホカの肉まんです。天然酵母を使った皮はふっくらもっちりした独特の食感です。手作りの肉餡も肉汁たっぷりです。

<1月の予定>

1月16日(水)10:30~14:00 季節のレッスン 

1月19日(土)10:30~14:00 季節のレッスン 

1月26日(土)10:30~14:00 季節のレッスン 

※その他2名様以上でレッスンいたします。メールにてお問い合わせください。


2月バゲット(オートリーズ法)・リッチなパン

㊧バゲットオートリーズ法と低温長時間発酵でバゲットを焼きます。釜伸び・舌触り・色つや・風味よい、今までとは一味違ったバゲットをお試しください。㊨ドライフルーツとクリームチーズを包み、焼き上がりにはちみつを加えたナッツをトッピングします。リッチで可愛い。


3月 高加水のパン(パシナージュ法)・オリーブとアンチョビのフガス

㊧オートリーズ法とパシナージュ法と低温長時間発酵で水分90%の高加水パンを焼きます。皮は固く中はボコボコ、見た目はワイルドです。石臼引きの粉を使って、美味しささらにアップです。㊨見た目はもちろん食感の良さも楽しい、南フランス発祥のパンです。ビールにぴったり!

※1回毎の単発レッスンです。

1・3月 5,500円、2月 6,000円、3回一括前納 15,500円

高加水のパン

高加水のパンにカシューナッツを入れてみました。味付きのカシューナッツもパン生地に馴染んでなかなか美味しい。