ホシノ天然酵母を使った高加水パン(加水100%)の成形が終了しました。衛生キャップを使って50分発酵させます。

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ホシノ天然酵母を使った加水100%の高加水パンです。大型パンなので、家庭ではせいぜい1つ焼く位がちょうどいいと思います。最終発酵させる時はキャンバス地の上より発酵かご(なければボールで構いません)を使うのがおすすめです。衛生キャップ(クリーンキャップ)をかけて成形した生地を入れるだけなので、ゆるい生地でも簡単に扱うことができます。1個しか焼かない家庭ならではの方法です。今の時期室温で約50分の最終発酵です。

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