高加水のライ麦パンの断面です。軽くて食べやすいパンです。チーズといただきました。

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ライ麦パンといえば重いというイメージがありますが、本場ドイツでは軽いライ麦パンも食べられているそうです。軽~いライ麦パンをイメージして高加水・低温長時間発酵で焼いてみました。風味よく軽く仕上がりました。

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