2019 3月の季節のレッスン

高加水のパン(パシナージュ法)

オートリーズ法とパシナージュ法と低温長時間発酵で、水分90%の高加水パンを焼きます。皮は固く中はボコボコ、見た目はワイルドです。石臼引きの粉を使ってさらに美味しさアップです。


オリーブとアンチョビのフガス

見た目はもちろん食感の良さも楽しい南フランス発祥のパン。しっかり噛み応えのある生地は、ビールにもピッタリです。


<3月の予定>
3月 6 日(水)10:30~14:00 季節のレッスン
3月16 日(土)10:30~14:00 季節のレッスン

3月23 日(土)10:30~14:00 季節のレッスン 

1回 5,500円(2種類)
※その他2名様以上でレッスンいたします。Contactよりお申し込みください。

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今日のバゲット

向かって左2本生地は、生地は捏ねず6回パンチのバゲット、美しいクリーム色で大きな気泡がいくつもできる内層です。家庭で焼くにはおすすめな製法です。右2本が全粒粉50%のバゲット。

ライ麦のパン

ライ麦を使ってパンチ6回のバゲットを作ってみました。もう少し軽い感じを目指していたのですが~

天然酵母の犬のホワイトデークッキー

バレンタインデーのお返しに最適な渦巻きクッキー2種類が新発売になりました。可愛いストロベリーの渦巻きと、オーガニックキャロブを使用した、ペットにも安心なチョコレート風味の渦巻きクッキーです。2種類ともバター・卵・生クリームなど、動物性の材料を一切使用しておりませんので、わんちゃんの体にやさしいおやつです。もちろん無塩無糖の天然酵母のクッキーです。SHOPからお求めいただけます。

 

キムジャン料理教室

京都“FACTORY KAFE工船”で行われた、「キムジャン料理教室」に行ってきました。雑誌・テレビなどでも活躍中の重信初江先生によるキムチの作り方講座です。韓国の地元の方とキムチ作りに参加されたこともある重信先生からは、楽しいお話やポイントなど得るものが多い料理講習会でした。キムチは作る人で味が変わる、まさしく手の味のお料理だそうです。

試食会はキムジャンの時に食べるポッサム付きです。(ゆで豚を付けたキムチと共に食べる料理)デザートと美味しいコーヒーもいただきました。満腹です~!