ドイツのクリスマスマーケットとパン屋さん

ドイツのクリスマスマーケットに行ってきました。ここはドイツで最も古いクリスマス市の一つ、“フランクフルター・ヴァイナハツマルクト”です。フランクフルトのレイマー広場やその周辺に200もの屋台が並びます。たくさんの人が訪れる賑やかな市でした。


添加物を一切使用せず、100%オーガニックの素材のみで作っている、フランクフルトのお店。人気のシナモンロールや色々な渦巻きパン・伝統的なドイツパンなどを求めるお客さんで長蛇の列でした。ちょっとおしゃれなパン屋、“Zeit für Brot”


フランクフルトの昔からあるとても伝統的なパン屋「Bäckerei Hanss」です。大きいドイツパンやドイツ菓子が種類も豊富に並んでいますが、幾つか賞を受賞したシュトーレンをゲットしました。アーモンドプードルとオレンジピールたっぷりのやさしい味で、とても食べやすい!


製粉所が経営する自然派のお店 “Knapp & Wenig ”
1921年創業の製粉所が、7年前に開いたミュンヘンのパン屋。上質の粉を使い、添加物不使用、人工着色料も甘味料も不使用のパンは評判が高いらしい。プレッツェルが美味しかった。


賑やかなクリスマスマーケットを訪れ、あったか~いホットワインを飲み、美味しいソーセージを食べ、ビアホールでビールを乾杯!、本場のプレッツェル・ドイツパン・シュトーレンを堪能し、美術館・古城でドイツの歴史と文化に出会いました。12月のドイツおすすめします。

 

2019 1~3月 季節のレッスンメニュー

2019 季節のレッスンメニュー 1~3月

季節ごとにメニューを変えて、毎月2種類のパンをレッスンいたします。焼き上がったパンはお持ち帰りいただけます。只今1月のレッスンのお申し込み受付中です。

1月 茹でないベーグル(湯種)・肉まん

茹でないベーグル 湯種を使うと茹でなくても持っちりとしたベーグルが焼き上がります。シンプルな素材を使って湯種の美味しさを十分に感じていただきたいと思います。

肉まん 冬になると食べたくなるホカホカの肉まんです。天然酵母を使った皮はふっくらもっちりした独特の食感です。手作りの肉餡も肉汁たっぷりです。

<1月の予定>

1月16日(水)10:30~14:00 季節のレッスン 

1月19日(土)10:30~14:00 季節のレッスン 

1月26日(土)10:30~14:00 季節のレッスン 

※その他2名様以上でレッスンいたします。メールにてお問い合わせください。


2月バゲット(オートリーズ法)・リッチなパン

㊧バゲットオートリーズ法と低温長時間発酵でバゲットを焼きます。釜伸び・舌触り・色つや・風味よい、今までとは一味違ったバゲットをお試しください。㊨ドライフルーツとクリームチーズを包み、焼き上がりにはちみつを加えたナッツをトッピングします。リッチで可愛い。


3月 高加水のパン(パシナージュ法)・オリーブとアンチョビのフガス

㊧オートリーズ法とパシナージュ法と低温長時間発酵で水分90%の高加水パンを焼きます。皮は固く中はボコボコ、見た目はワイルドです。石臼引きの粉を使って、美味しささらにアップです。㊨見た目はもちろん食感の良さも楽しい、南フランス発祥のパンです。ビールにぴったり!

※1回毎の単発レッスンです。

1・3月 5,500円、2月 6,000円、3回一括前納 15,500円

ベリーシュトーレン

今年のシュトーレンは、ドライいちごとブルーベリーとマカダミアナッツが入った、三角のシュトーレンです。熟成されてますます美味しくなってきました。

パンと中国地方の旅

大阪から車で約3時間、お目当てのお店“タルマーリー”さんに着きました。鳥取県智頭町の里山の中で野生酵母の菌を使った自家製酵母パンのお店です。あいにく月曜日はcafeのみの営業だったので、ゴーダチーズ&旬野菜のバーガーサンドと、色々な種類を一切れずつ蒸したパンの盛り合わせをいただきました。サンドのお野菜が美味しいのとシンプルで素朴な味わいのパンを堪能してきました。

2件目は島根県、世界遺産「石見銀山」近くの“ベッカライヒダカ”さんです。オーナーの日高さんはドイツで修業され、国家資格『ドイツ製パンマイスター』を取得した方だそうです。もちろんプレッツェルは美味!シュトーレンは予約済みでGet! その他ライ麦パンやフルーツ・野菜を取り入れたパン・ドイツ菓子など、種類も豊富でした。

帰りに寄ろうと思っていたのに通り過ぎてしまったのは、大山近くの“小さじいち”さんです。大山を眺めながら食べたかった∼残念。

 

 

 

 

 

天然酵母の犬のバゲット&お知らせ

天然酵母の犬のパン屋は、12月3(月)~5(水)までの3日間、都合によりお休みさせていただきます。お休み期間中のお店からの受注返信メールは6日(木)以降となります。ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

天然酵母と国産小麦のみで焼き上げた、犬専用のバゲットです。低温長時間発酵させた本格的なフランスパンです。その他クリスマスには欠かせないシュトーレンやクーゲルホフも取り揃えております。お申し込みは12月15日(土)までとなりますので、お早目のご注文をお待ちしております。shopからお求めいただけます。