栗の渋皮煮

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今年のパンに使う栗の渋皮煮は、大きくて美味しい丹波栗です。何度もゆでこぼしてしっかりアクを抜いて、煮詰めては冷まし味を煮含める作業を何度か繰り返し、たくさんの栗の渋皮煮が完成します。時間のかかる作業ですが、私にとっては年に一度ほのぼのと栗に向き合うひとときです。もうひと頑張りいたします~。10月のレッスンではゴルゴンゾーラと組み合わせて美味しいパンに仕上げますね。

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